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2012/2/8 14:06
老少皆宜的秋季进补佳品-蜜汁桂花藕
初秋的到来，就意味着进补季节的来到。而素食的营养与滋补作用亦不可小觑。莲藕，则是秋季最理想的进补食材之一。
这里介绍的是一道个人比较喜欢的莲藕小菜，味道清甜，口感香脆，是一道老少皆宜的润肺佳品。
原料：莲藕、桂花、冰糖、蜂蜜。
做法：
1、莲藕洗净，削皮后切片；
2、将1放锅里，加入适量水与冰糖。煮至莲藕熟透；
3、加入桂花，至汤汁粘稠。收干后捞起；
4、装盘，将蜂蜜调匀，淋在莲藕上即可。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。